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北京广安门中医院网上挂号-保证蛋白质摄入 每天至少吃一块豆腐
2014-05-07 22:36:11

北京广安门中医院网上预约挂号转载:《中国居民膳食指南》规定,每天必须保证大豆的摄入。但很多人会把大豆和其他豆类混大谈。大豆类包括常见的黄豆,黑豆,青豆。除此之外,其他例如扁豆,绿豆,芸豆,豌豆等这些都属于杂豆类。

  从营养价值来说,大豆类和其他豆类的蛋白质相差非常大。黄豆、青豆、黑豆这三种豆类的蛋白质,每100克中的含量一般在35%左右,大豆蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,也是我们常说的优质蛋白质,更容易被人体消化吸收。而100克扁豆的蛋白质为25.3克,绿豆为21.6克,豌豆为20.3克,芸豆为21.4克,相比大豆类的蛋白质要少许多。

 因此,建议大家每天吃一块豆腐,这块豆腐的重量在150左右即可。豆腐分南豆腐、北豆腐,如果吃北豆腐,可以红烧或者白煮蘸料,如果是南豆腐,可以用来做凉菜或者豆腐羹。

  如果你不爱吃豆腐,也可以换成豆浆、豆腐脑、豆腐干等。这些豆制品在加工过程中一般要经过浸泡、细磨、加热等处理,使其中所含的胰蛋白酶抑制剂破坏,大部分纤维素被去除,因此消化吸收率明显提高。

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